Шоколадный торт

Этот торт для любителей шоколада. Шоколадный торт получается невероятно вкусный, нежный, с кофейной ноткой. Мягчайший бисквит и крем, напоминают по вкусу шоколадное мороженое.

Готовится торт просто, он обязательно получится даже у начинающих кулинаров. Поверьте, успех вам гарантирован!

Корж:
диаметр кольца 20 см,

• 2 яйца,
• 140 г сахара,
• 125 г муки,
• 150 мл молока,
• 25 г какао,
• 0, 5 ч. л. соды,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• соль,
• 1 ст. л. ванильного сахара,
• 35 г растительного масла.

Для пропитки коржа:

• 100 мл молока,
• 1 ч. л. какао,
• 1 ч. л. сахара,
• 1 ч. л. растворимого кофе.

Для воздушного шоколадного крема:

• 500 мл 33% сливок,
• 1 ст. л. ванильного сахара,
• 90 г тёмного шоколада (содержание какао 57%),
• 60 г молочного шоколада (содержание какао 40%).

Для украшения торта понадобится 30 г тёмного шоколада, и половина чайной ложки растительного масла.

Просеиваем в миску муку, какао, соль, соду и разрыхлитель.

Яйца, ванильный сахар и обычный сахар хорошо перемешиваем венчиком.
Добавляем комнатной температуры молоко, растительное масло и снова перемешиваем.
Всыпаем сухие продукты, замешиваем жидкое тесто.

Дно формы застилаем силиконизированной бумагой, выливаем тесто и ставим форму в духовку на 45 минут при 150°.
Наш корж испечен при режиме верх-низ без конвекции. Духовки у всех греют по-разному, поэтому готовность коржа лучше проверить минут через сорок шпажкой.

Даём выпечке немного остыть, освобождаем от формы и срезаем шапочку. Можно оставить верхушку, но без неё корж будет более нежным.

Как только достали форму из духовки, сразу начинаем делать пропитку для коржа.

Смешиваем молоко, сахар, кофе и какао. Доводим смесь до кипения, процеживаем.
Корж густо накалываем шпажкой или вилкой и сразу заливаем пропиткой. Охлаждаем.
200 мл сливок доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем в сливки кусочки шоколада, хорошо перемешиваем.

300 мл очень холодных сливок соединяем с уже остывшей шоколадной смесью и убираем ещё на 30 минут в холодильник.

Затем добавляем к сливочной смеси ванильный сахар и взбиваем сливки с шоколадом до густоты. Нежный как облако крем готов!
Оборачиваем пропитанный корж ацетатной лентой, зажимаем кольцом и выкладываем на корж весь крем.

Тонким ножом проходим внутри кольца, слегка отделяя крем от стенки, убираем торт для стабилизации минимум на 3 часа в холодильник.
Достаём торт, снимаем аккуратно кольцо и ленту. Разглаживаем шпателем крем с боков торта. Растопленным шоколадом, добавив немного растительного масла, наносим рисунок. Можно провести несколько параллельных линий, затем, проведя шпажкой поперёк линий, получить незатейливый узор.