Хачапури — блюдо грузинской кухни. Название происходит от слов творог и хлеб. А по сути это лепешка с сыром. Как приготовить хачапури в домашних условиях в духовке.
Насчитывается более десяти видов хачапури, но самые известные — по-имеретински, по-мегрельски и по-аджарски. Предлагаемый рецепт хачапури ближе к хачапури по- мегрельски. Настоящий грузинский рецепт готовится на дрожжевом тесте с большим количеством сыра — сулугуни и имеретинского сыра. Однако не всегда можно найти такой сыр в своем магазине. А вот заменить можно: сулугуни на моцареллу, а имеретинский сыр на сливочный творожный сыр. Получится тоже очень вкусная и аппетитная лепешка с сырной начинкой, которая хороша как в горячем, так и холодном виде.
Ингредиенты:
- мука 500 гр
- молоко 250 гр
- дрожжи сырые 10 гр
- сахар 1 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- оливковое масло 5 стол. ложек
для начинки:
- моцарелла 250 гр
- сливочный творожный сыр 350 гр
для смазки верха хачапури:
- яйцо 1 шт
- сыр 30 гр
В молоке развести дрожжи, добавить сахар и оставить эту смесь для брожения. Муку просеять горкой, сделать углубление и влить молоко с дрожжами.
Замесить тесто, добавляя оливковое масло. Тесто накрыть крышкой и оставить в теплом месте на час.
Примерно через час тесто обмять и еще оставить на 30-60 минут для подъема.
Расстоявшееся тесто обмять и разделить на две части.
Сыр «моцарелла» натереть на крупной терке.
Сливочный творожный сыр добавить к «моцарелле».
Перемешать оба сыра и разделить на два колобка.
Раскатать одну часть теста в лепешку, посыпая мукой.
В центр лепешки положить сырный колобок.
Распределить сыр по поверхности лепешки не доходя до краев.
Собрать края лепешки в центре и защепить.
Руками разгладить лепешку. Это удобно сделать на листе для выпекания, застеленном бумагой. В центре лепешки сделать отверстие.
Смазать лепешку взбитым яйцом и посыпать небольшим количеством тертого сыра.
Нагреть духовку до максимальной температуры. Испечь хачапури. Можно смазать горячую лепешку сливочным маслом. Пока выпекается первый хачапури, подготовить из второй части другой хачапури.
Разрезать горячий хачапури на порционные куски.
